Tawa Gyuto Kiritsuke 240mm

Gyuto Kiritsuke • 240 mm • VG10 • 33 laags • Japans octaaf heft

Rozenhout met een krop van eikenhout • voor zowel links- als rechtshandig gebruik

De matte finish is geraffineerd en gaat door tot aan het snijvlak, de hazakai (smeedlijn) geeft duidelijk aan waar de VG10 kern van deze drieëndertig lagen roestvrijstaal begint. Het lemmet is tussen de hiel en krop uitgenomen, waardoor een mooie "Finger rest" is vrijgemaakt voor nog meer controle. Het heft van rozenhout met eikenhout zorgt voor een traditionele uitstraling en een goed handgevoel.

Wat is een Gyuto?

Het Gyuto mes is het Japanse antwoord op het westers koksmes. Qua vorm heeft het mes veel weg van westerse exemplaren, maar Gyuto messen hebben over het algemeen een lichter en dunner lemmet. Het handvat heeft vaak een westers karakter (yo-stijl) en is ovaal afgerond. Het lemmet heeft een wat ‘bolle buik’ en loopt in een spitse punt. Het Gyuto mes is een all-purpose mes.